As indústrias agrícolas, principalmente a de cana de açúcar, no início sempre eram grandes consumidoras de mão-de-obra, sendo todas as operações feitas manualmente, desde a preparação do solo com o uso de enxadas, até a colheita manual, carregamento e transporte de matéria-prima, até a própria moagem, feita...
Fortalecimento do invólucro externo (pele) do trigo que não irá se pulverizar durante a moagem, facilita a separação do endosperma do farelo, abrandar o endosperma, assegura que a moagem dará a quantidade ótima de amido danificado, proporcional com a dureza do trigo e o uso final da farinha.